曬白茶
將近秋分，武義的10萬畝茶園里，處處一派繁忙景象。白姆鄉(xiāng)金坑腳的更香有機茶示范園內，工人們正在將一箱箱打包好的茶葉搬上集裝箱車。這20噸綠茶，將一路漂洋過海，送往加拿大聯合利華公司。美國星巴克預定的上百噸白茶，也在有條不紊地生產中。
武義縣的古街老巷里，幾位年輕人正在吃抹茶蛋糕。這款用武義抹茶生產的蛋糕，已成為當地年輕人的新寵。近一兩年，武義加大抹茶產業(yè)發(fā)展，現有抹(碾)茶加工生產線25條。
武義是浙江重點產茶縣，原本只產綠茶。至2014年，這里先后發(fā)展起了黑茶、紅茶和白茶，“一色茶”變成“四色茶”。去年，武義茶葉產量1.66萬噸，產值10.82億元，全產業(yè)鏈產值20.35億元，6萬茶農較2014年增收近30%。
武義茶葉是如何“變形”的。近日，記者前往武義采訪，一探究竟。
從左到右，依次為武義產黑茶、紅茶、白茶、綠茶。
從無到有打本土品牌
“茶產業(yè)競爭一直非常激烈，只有不斷創(chuàng)新，才有出路。”走進位于武義縣浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司，董事長祝凌平正用茶筅把些許茶葉撥進透明玻璃杯。伴隨著倒入的沸水，一片片形似松針、嫩綠中帶點鵝黃的茶葉，在杯中緩緩散開?！澳憧矗@跟扁形龍井不一樣吧?？靵韲L嘗?！?/p>
記者嘗了嘗，回味甘甜，有蘭花香，連續(xù)泡了6次，才慢慢淡去?！斑@是武義培育出的本土茶葉武陽春雨?！鄙頌橹袊着撇璐髱煟Ａ杵綇氖虏栊袠I(yè)已30多年?；貞浧饛那?，他滿臉驕傲，“正是有了自有品種和品牌的加持，加上武義人不斷創(chuàng)新，才有了如今茶產業(yè)的發(fā)展?！?/p>
武義歷來是浙江主要產茶地之一，但從前多以中低產茶園及春茶為主，效益低、茶園拋荒嚴重。
轉折發(fā)生在上世紀90年代初。當時，茶農、茶企對創(chuàng)立縣域自主品牌的呼聲越來越高。武義縣委縣政府因勢利導，提出發(fā)展名優(yōu)茶，培育本土品種、創(chuàng)立本土品牌的目標，將茶產業(yè)作為武義農業(yè)的主導產業(yè)培育和發(fā)展。
彼時，祝凌平是武義縣農業(yè)局特產站副站長。他清楚地記得，1994年，當地引進迎霜、烏牛早等名優(yōu)茶種。其后，經過反復試制比較，不斷優(yōu)化外形、香氣和口感，研制出了一款松針形綠茶。“這款茶形似江南春雨，因武義在古時名為‘武陽’，所以被命名為‘武陽春雨’。”祝凌平介紹。
本土品牌茶葉誕生了，但美中不足的是，用的原材料是未經過改良的品種。當時，當地茶人有個共同心愿：用本土培育出來的茶樹品種，制作本土品牌茶葉。說干就干。祝凌平和伙伴們從福鼎大白茶實生茶樹中選出10個單株，在柳城畬族鎮(zhèn)華塘村等地進行擴繁試種。他們驚喜地發(fā)現，其中一株發(fā)芽特別早，2月底就可以采摘，比一般的茶樹要提前10多天，第一個本土茶樹品種春雨一號由此誕生。更讓人振奮的是，該茶樹品種不僅產量高，而且適制性超強，能做成任何茶，很快在武義大面積推廣。緊接著，春雨二號也研發(fā)出來。因花香獨特、耐沖泡、回味甘甜，尤其適合制作武陽春雨。之后，春雨二號替代迎霜、烏牛早，成為制作武陽春雨茶的主要品種，也大大提高了武陽春雨茶的品質。
有了本土茶樹品種和茶葉品牌，接下來要做的，就是解決大眾茶效益低、茶園拋荒嚴重等共性問題。有機茶要求原材料所處的茶園遠離縣城和工業(yè)區(qū)，3年內沒有使用化肥農藥，沒有工業(yè)廢水、廢氣帶來的污染。當時大溪口鄉(xiāng)600畝荒蕪茶園恰好符合要求。經過一年多的開發(fā)，這片茶園種上春雨一號和春雨二號，建成有機茶園，效益比以前增加了10倍。
2001年，武義被命名為中國有機茶之鄉(xiāng)。眼下，武義共有有機茶園近1.5萬畝。有機茶走出了一條產業(yè)發(fā)展、企業(yè)增效、農民增收、生態(tài)保護的發(fā)展道路。
黑茶生產車間。
從一到四漲三成收入
順應時代發(fā)展、適應市場需求，武義茶行業(yè)品類日漸豐富，從“一色茶”變成“四色茶”。
“回武義建基地生產，這條路，我們走對了!”翻開手邊一疊疊國內外訂單，浙江更香有機茶開發(fā)有限公司總經理金國慶說?！案恪弊鲕岳蚧ú杵鸺遥偛吭O在北京。從廣西、福建、云南等地收購茶葉后，拿到位于廣西的加工廠加工，再運回北京銷售?！拔覀冞x用伏天的茉莉花，含水量少，香氣重，其香味能更好地被茶胚吸收?！苯饑鴳c說，他們很快打開了銷路。那時每年銷量20多萬斤，年利潤好幾百萬元。
由于大批同行跟風模仿，“更香”謀劃轉型。老家武義生態(tài)好、茶園多，何不將其作為“近水樓臺”?2000年，“更香”回到武義，包下一片有機茶基地，轉做綠茶。依靠先前開拓的市場基礎，“更香”綠茶在北京越來越受歡迎。
除了生產綠茶，“更香”還生產白茶。2013年，總經理金國慶接到美國星巴克的緊急求助，稱原本福建的白茶供應商有一批貨檢測出來不合格，能否幫忙解燃眉之急?！案恪睆?008年開始就與星巴克建立合作關系，每年綠茶和紅茶的供應量加起來有三四百噸，但白茶還沒做過。金國慶沒有遲疑就答應了?！拔覀凂R上學習，做好后發(fā)給星巴克，得到了肯定。”由此，“更香”白茶發(fā)展開始起步。目前，“更香”的白茶年銷100多噸。
像“更香”這樣轉型升級的企業(yè)還有不少。位于武義縣的浙星農業(yè)開發(fā)有限公司就是其一。45歲的掌門人藍有明原本在貴州經營茶廠，專做綠茶，生意紅火。轉變出現在2010年。他在市場里收茶葉時，遇到一位福建茶商。同樣的原材料，對方拿回去做成紅茶，“一斤能賺70元，足足是我的10倍?！碑敃r，坦洋工夫、金駿眉等紅茶已開始風靡市場，周圍喜歡喝紅茶的人也越來越多。震驚之余，藍有明琢磨著轉型。
他毅然關掉綠茶廠，一門心思跑到福建拜師學藝。一年多下來，藍有明一邊學藝，一邊賣紅茶。銷路拓寬后，一個新問題出現了：茶葉供不應求。藍有明想到了老家武義車門村里的茶山。車門村海拔高、環(huán)境好，家家戶戶種茶樹。他回村成立合作社，加入合作社的成員，可以隨時將采來的茶葉賣給他?！艾F在我每天要收購2萬斤鮮葉?！彼{有明說，目前與他合作的社員有180多戶，茶園2000多畝。
浙江黑茶“第一人”祝雅松也出自武義。近30年來，他從一片葉子到一棵樹，從春到秋，把整株茶樹和整個生長季都利用起來，制作出具有浙江特色的黑茶產品，銷往“一帶一路”沿線國家，年產值近億元。
茶葉顏色從一到四，茶葉采摘從2月底一直延續(xù)到11月上旬，村民的腰包也跟著鼓了起來。午后，柳城畬族鎮(zhèn)華塘村，60來歲的劉菊蘭將一袋半人高的茶葉往茶廠門口的秤上一放?！?5斤，135元。”接過錢，劉菊蘭樂了?！艾F在茶葉的利用率真是高，最早只采春茶，現在到11月都能采，收入也高了?！眲⒕仗m家有4畝茶園，如今每畝收入過萬元，比六七年前多了1/3。
用武義產抹茶粉做的抹茶甜品，深受武義人喜愛
從喝到吃拓展價值鏈
綠黑紅白茶銷往全球各地的同時，武義茶產業(yè)在不斷創(chuàng)新，一個個智慧茶園和一條條抹(碾)茶加工生產線陸續(xù)建成投產。
武義抹茶已在國內抹茶產業(yè)中嶄露頭角，形成了抹茶加工的武義板塊。2019年，武義抹(碾)茶產量385噸，產值4700萬元，被中國國際茶文化研究會授予“中國有機抹茶之鄉(xiāng)”榮譽稱號。
“碾茶是茶樹經過遮陰覆蓋后，以特定的工藝加工而成的蒸青綠茶。而抹茶，則是以碾茶為原料，碾磨的超微粉?！蔽淞x縣茶葉技術服務站推廣研究員徐文武介紹。抹茶含有豐富的營養(yǎng)成分，近年來受到人們尤其是年輕人的喜愛。與傳統(tǒng)茶葉相比，抹茶除了能喝，還能做成抹茶蛋糕、抹茶面膜、抹茶保健品等。
“茶產業(yè)競爭日益激烈，我們要做的，就是不斷創(chuàng)新，對豐富的茶葉資源進行綜合開發(fā)利用，拓展價值鏈?！痹谧Ａ杵娇磥?，茶葉由喝改吃，是未來的一大趨勢。今年，“鄉(xiāng)雨”也開始進軍抹茶業(yè)。上半年，“鄉(xiāng)雨”投資2000萬元，從日本引進的5條抹(碾)茶生產線正式投產。生產過程可實現全自動化，每年可產碾茶120噸、抹茶100噸。
茶葉做成抹(碾)茶由喝改吃、變身為美容產品，身價也隨之大增。“鄉(xiāng)雨”品質較好的抹茶，每公斤可以賣到400元，是普通原料茶價格的2至3倍。品質最好的抹茶，每公斤可達800元以上。
此外，武義部分抹茶企業(yè)正在謀劃與旅游結合，開展抹茶食品體驗式營銷——讓游客現場參觀抹茶是如何生產出來的，還可讓其現場體驗自己制作抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕，甚至制作抹茶面膜等。
來源：浙江日報報業(yè)集團
